Что такое клафути и как приготовить это чудо?

 Французский десерт «Клафути» — это нечто среднее между пирогом и запеканкой. Пирог — потому что это мучная выпечка с начинкой, а запеканка — потому что эта начинка заливается жидким сладким яичным тестом, как на блины. Фрукты кладут в форму, которая хорошо смазана маслом, и затем заливают их таким вот блинным тестом.

Раньше этот пирог — клафути делали с вишней с косточкой, но теперь, конечно, предпочитают использовать только мякоть. Для клафути можно использовать разные фрукты и ягоды, это и яблоки, и персики, и черника и клубника. Главное чтобы они были нарезаны такими же маленькими кусочками как сама вишня. Еще можно найти рецепты клафути с оливками, грибами и даже морепродуктами.

Можете попробовать приготовить этот замечательный клафути, например, с вишней по нашему простому рецепту!

Для клафути с вишней нам понадобится:

• 100 гр. муки
• 80 гр. сахара
• 200 мл. молока (охлажденного)
• 3 яйца
• 400 гр. вишни (без косточек!)
• соль на кончике ножа
• 20 гр. сахарной пудры для посыпки
• сливочное масло для смазывания формы

Процесс приготовления клауфти

1. Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли миксером до образования однородной массы, нужно учесть, что масса увеличится в объеме.

2. Постепенно добавляем муку, порциями, чтобы получилась густая масса, обязательно без комочков. Продолжая взбивать массу на низкой скорости, разбавляем ее охлажденным (желательно!) молоком.

3. Металлическую форму для запекания смазываем сливочным маслом, если силиконовая — то обдаем ледяной водой, и выкладываем на дно вишню.

4. Заливаем вишню тестом и ставим клафути в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

«Ставим клафути с вишней на среднюю полку в духовку, так пирог сильно поднимается, но при этом должен подрумяниться!»

Полезный совет

5. Готовность проверяем деревянной шпажкой, тесто не должно оставаться на шпажке. Так как тесто получается мокроватое, как в блинах, даем клафути остыть и затвердеть. Форму можно поставить в чашку с ледяной водой, так как горячий пирог будет достаточно трудно достать из формы, а так будет быстрее и надежнее. Посыпаем клафути сахарной пудрой или дроблеными орехами. Еще будет очень вкусно, если украсить клафути взбитыми сливками, ко вкусу такого кисло-сладкого пирога с горячей вишней обязательно напрашивается что-то сливочное!

Приятного аппетита!