Перейти к содержимому
Cook I Love

Cook I Love

Блог о вкусном и полезном

  • ВКУСНОЕ
    • Все рецепты
    • Для детей
    • Для диеты
    • Для любимых
    • На пользу
    • На скорую руку
  • ПОЛЕЗНОЕ
    • Свойства
    • История
    • ИНТЕРЕСНОЕ
  • ВРЕМЯ ЕСТЬ
    • В дорогу
    • На завтрак
    • На ночь
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин
    • Перекус
  • СУПЫ
    • Суп мясной
    • Суп овощной
    • Суп рыбный
    • Суп-пюре
  • ГЛАВНОЕ БЛЮДО
    • Блюда из мяса
    • Блюда из овощей
    • Блюда из рыбы
  • НА ДЕСЕРТ
    • Десерт без выпечки
    • Десерт запеченый
    • Десерт творожный
    • Десерт шоколадный
    • Торты
  • ВЫПЕЧКА
    • Блинчики
    • Булочки
    • Запеканка
    • Кексы
    • Маффины
    • Печеньки
    • Пироги
    • Пирожки
    • Слойки
  • НАПИТКИ
    • Коктейли
    • Смузи
  • НАЧИНКА
    • Грибы
    • Рыба
    • Сыр
    • Творог
    • Фрукты
    • Ягоды
  • К ПРАЗДНИКУ
    • 14 февраля
    • 23 февраля
    • 8 марта
    • Масленица
    • На День Рождения
    • Новый Год
    • Рождество
  • КУХНИ МИРА
    • КУХНИ ЭКС-СССР
      • Азербайджанская кухня
      • Армянская кухня
      • Белорусская кухня
      • Грузинская кухня
      • Киргизская кухня
      • Молдавская кухня
      • Русская кухня
      • Таджикская кухня
      • Узбекская кухня
      • Украинская кухня
    • Средиземноморская кухня
      • Ливанская кухня
      • Марокканская кухня
      • Греческая кухня
      • Турецкая кухня
    • Европейские кухни
      • Английская кухня
      • Австрийская кухня
      • Бельгийская кухня
      • Болгарская кухня
      • Британская кухня
      • Венгерская кухня
      • Датская кухня
      • Испанская кухня
      • Итальянская кухня
      • Латвийская кухня
      • Литовская кухня
      • Немецкая кухня
      • Норвежская кухня
      • Польская кухня
      • Португальская кухня
      • Румынская кухня
      • Сербская кухня
      • Французская кухня
      • Чешская кухня
      • Шведская кухня
      • Швейцарская кухня
      • Эстонская кухня
      • Югославская кухня
    • Австралийская кухня
    • Американская кухня
    • Арабская кухня
    • Аргентинская кухня
    • Африканская кухня
    • Вьетнамская кухня
    • Еврейская кухня
    • Индийская кухня
    • Индонезийская кухня
    • Карибская кухня
    • Китайская кухня
    • Корейская кухня
    • Кубинская кухня
    • Латиноамериканская кухня
    • Мексиканская кухня
    • Перуанская кухня
    • Тайская кухня
    • Татарская кухня
    • Японская кухня

Индонезийская кухня

Индонезийская кухня славится своими кулинарными шедеврами во всем мире. Ее характерной особенностью является совмещение поварских традиций Китая, Индии, а также традиционных домашних кухонь каждой отдельно взятой провинции и изысканных ресторанных блюд, которые все вместе составляют национальную кулинарную палитру. Островные кухни глубоко индивидуальны, имеют собственные рецепты и способы обработки только им присущих ингредиентов.

Многие рецепты индонезийской кухни в своей основе содержат рис. Его варят в банановых листьях, иногда в бульоне, также его могут окрашивать в различные цвета, придавая блюду оригинальный акцент. Используя рис и рисовую муку здесь готовят чипсы, рисовую лапшу, пудинги и всевозможную выпечку. Часто рис готовят с большим обилием овощей. Вегетарианская кухня здесь представлена баклажанами, бобами, листьями карамболи, капустой всевозможных сортов, помидорами, тыквой, перцем, зеленью. Овощи предпочитают тушить в молоке кокоса. Часто овощи отваривают или готовят на пару, например так готовится национальное блюдо гадо-гадо в арахисовом соусе с творогом и бобами. Индонезийский стол также богат обилием экзотических фруктов — ананасы, папайя, карамболь, рамбутан, помело, дуриан, мангостин, салак, джекфрут. Фрукты едят как сырыми, так и в обработке — здесь можно покушать жаренные бананы, маринованное манго, тертый кокос со специями, а также еще более экзотическую пищу: сердцевину из стволов пальмы и банана, молодые ростки бамбука. Но определяющими необыкновенный вкус рецептур индонезийской кухни являются пряности и специи в самом разнообразном их сочетании.

В ароматные блюда индонезийской кухни добавляется особая паста из смеси сушеных трав, обжаренных в масле. Состав пасты во многом зависит от изобретательности или вкуса повара, а также от вида блюда. Лимонная трава, имбирь, сок и листья лайма, панданус, тумерик придают своеобразный аромат, присущий только этой кухне. К блюдам часто подают соусы. Известен очень острый соус — самбал. Также есть множество разновидностей соевого соуса — сладкого и жирного, либо постного и соленого. К небольшим рыбным или мясным шашлычкам — сате, обжаренным на гриле, подается арахисовый пряный соус. Из мяса и морепродуктов индонезийцы предпочитают курицу, запеченную рыбу в банановых листьях, саранчу жаренную, пюре из тунца, каракатицу с зеленью, суп с акульими плавниками.

Индонезийская кухня богата разнообразными сладостями. Даже хлеб там печется из сладковатого теста и подается к кофе. Невероятно богатый выбор здесь фруктового мороженного.

Поиск

Свежие записи

  • Готовим хворост «Розочки». Способ приготовления вкуснейшего жареного хвороста.
  • Жареная печенка с салатом из маринованных опят
  • Готовим постные панкейки
  • Готовим сытную еврейскую шакшуку
  • Еврейская пита или как приготовить универсальный хлеб на все случаи жизни

КУЛИНАРНЫЙ БЛОГ COOKILOVE.RU «ГОТОВИТЬ Я ЛЮБЛЮ» — ЛИЧНЫЙ КУЛИНАРНЫЙ БЛОГ. © 2013 Г.

COOKILOVE.RU «Готовить Я Люблю» это личный блог о самом вкусном, полезном и интересном! Рецепты различных блюд на любой вкус и для каждого случая с фотографиями. Полезные советы и интересные заметки. Энциклопедия вкуса и события из истории. Фильмы о еде и кулинарии. Кулинарные артобъекты и ивенты. И многое-многое другое...

ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта COOKILOVE.RU «Готовить Я Люблю» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без письменного разрешения редакции сайта «Готовить Я Люблю» ЗАПРЕЩЕНА! По вопросам размещения рекламы и вопросам сотрудничества обращайтесь по адресу [email protected]

  • О проекте
  • От автора
  • Обратная связь
  • Авторские права
  • Карта сайта
  • Витрина
  • Энциклопедия вкуса
  • Flipboard
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest