Аргентинская кухня

Аргентинская кухня можно сказать райское наслаждение для гурманов, предпочитающих мясо. Ведь Аргентина является крупнейшим в мире производителем говядины и пшеницы, что безусловно отразилось на кулинарных предпочтениях этой страны. В большом ассортименте аргентинцы любят потреблять мясо и всевозможные мучные изделия, в том числе хлеб. Очень популярен итальянский хлеб с сыром — фокаччо. Из-за обилия пшеничной муки в этой стране легко прижились итальянские кулинарные традиции, которые отдают предпочтения пицце, пасте, канелоне, соррентино и т.д. Кроме говядины Аргентина богата молоком, бобовыми культурами, кукурузой. Правда, соевые бобы как-то не пользуются особым интересом у аргентинских граждан, поэтому, в основном, их отправляются на экспорт.

Рецепты аргентинской кухни отражают вкусы не только итальянской, но также и испанской, индейской и даже креольской и африканской кухонь. Определенное влияние оказали на формирование этой кухни и европейские традиции. Совокупность кулинарных изысков разных стран в сочетании с индивидуальным аргентинским акцентом создали удивительную и неповторимую в своем роде кухню. Так например, только в Аргентине в пиццу добавляют рукколу, мякоть пальм (пальмитос), сыр с плесенью, вяленое мясо, а в начинки равиолеи, соррентино, канелони аргентинцы добавляют ветчину, шпинат, сыр, творог.

И тем не менее, самый главный ингредиент, который входит в состав национальных аргентинский блюд — это мясо. И первое место среди таких блюд занимает Асадо, представляющее собой говяжьи ребрышки, приготовленные на углях. С жаренным мясом аргентины любят употреблять пряный соус чимичурри, приготовленный из трав, произрастающих в Аргентине. А например, ассорти «паррильяда» включает в себя все, что только есть в корове, даже требуху, умело используемую в рецептуре. Блюда аргентинской кухни частенько сочетают в своем составе приличный, толстый кусок мяса, сосиски и мясные потроха. Отголоски испанского влияния выражаются в пирожках с мясом — энпанадос.

Аргентинская кухня имеет определенные различия, которые вызваны региональными особенностями или социально-экономическим расслоением общества. Так, провинциальная сельская кухня не отличается особыми изысками и в большей степени предлагает мучные изделия, кукурузу, вегетарианские блюда и похлебки из говяжьих костей. Еда городского населения различается по регионам. Следует отметить парагвайский чай — матэ, который обычно подают в Аргентине в знак симпатии.