Одним из изысканных блюд французской кухни — это конечно же десерты! Французские десерты отличаются особой внимательностью к ингредиентам, деталями выполнения и конечно же своей историей. Практически все французские блюда имеют вековую историю, а рецепты сохраняются по сей день. Шоколадные кексы с жидкой начинкой внутри именно такой десерт. Французы любят поэкспериментировать с ингредиентами, и их эксперимент привел к тому, что если недопечь до конца тесто для таких кексов, то начинка останется как бы сырой, но в тоже время готовой для того, чтобы стать кремом. Готовое тесто больше напоминает пралине или подобные шоколадные конфеты, невероятно вкусно! Готовиться не быстро, но и не сложно, главное внимательно прочитать последовательность действий. Данный рецепт рассчитан на 6 порций, так что если это Ваш первый опыт в высокой французской кухне, то сделайте на половину, для пробы!
Для шоколадных кексов с жидкой шоколадной начинкой понадобится:
- 2 крупных куриных яйца
- 3 яичных желтка
- 55 гр. муки хорошего качества
- 100 гр. сливочного масла
- 50 гр. сахарного песка
- 200 гр. черного шоколада (чем выше процент какао тем лучше, 70-90%)
- четверть чайной ложки соли
1. Шоколад и сливочное масло крошим мелкими кусочками и растапливаем на паровой бане, все хорошенько перемешиваем до однородной массы. Как все соединиться оставляем остывать при комнатной температуре.
2. Яйца, желтки, сахар тщательно растираем миксером до состояния пены.
3. Шоколад выкладываем во взбитые яйца, высыпаем муку и солим. Все тщательно смешиваем до однородного шоколадного теста. Тесто не должно быть слишком жидким. Собственно вот это и есть тесто для кексов с жидкой начинкой. Несложно!
4. Нагреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов. Выкладываем тесто по формочкам (если формы НЕ силиконовые, то их надо смазать маслом) и отправляем в духовку на 7-9 минут. Через 7 минут проверьте шпажкой жидкое тесто в серединке и плотное по краям. если края еще не уплотнились, то выпекайте еще минутки 2 и проверьте снова!
Горячие кексы конечно невероятно вкусные, особенно с мороженным или сливочным кремом, творогом, но холодными они напоминают шоколадные конфеты, это действительно изысканный десерт. Попробуйте, Вам обязательно понравится!
Приятного аппетита!
Супер, непременно попробую!
Обожаю все шоколадное, особенно кексы. А жидкая начинка заставляет тянуть к ним ручки снова и снова! Если бы они были с эффектом для похудения, цены бы им не было!
Такой шоколадный кекс чем-то напоминает брауни, там тоже влажная серединка, но здесь прямо жидкий шоколад, это очень вкусно!
Никогда ни ела кексы с жидкой начинкой. Только покупала с изюмом или курагой. Хочется попробовать испечь. Скажите, а какую форму лучше всего использовать для выпечки кексов? У меня есть железные, а в магазине видела бумажные и резиновые.
Ира, спасибо за комментарий, я делала в резиновых, так как от них хорошо отстает тесто и ничего в формах не остается, но в железных тоже можно, если смазать их маслом!
Уже попробовала испечь, получилось очень вкусно. У меня кексы хорошо снялись из железных форм, я их зубочисткой поддевала
Очень вкусные искала рецепт торта шоколадного и сделала торт по этому рецепту кексов с жидкой начинкой! Очень советую!
Силиконовую лучше всего для кексов с жидкой начинкой, но металлические тоже пойдут!