Вот такую запеканку многие помнят из детства, она достаточно плотная, несильно сладкая и сверху такой застывший крем. Кроме того, что это вкусное воспоминание, это еще и весьма полезное блюдо, так как творог, практически ничем не подменен и не разбавлен другими ингредиентами.
Несомненно детям творожная запеканка понравится, сырники — то, например, они все-таки жаренные, на масле, такое не всем взрослым-то можно, а вот запечённый творожок полезен всем.
Какие сухофрукты или орехи добавлять выбор каждого, на любителя, многие помнят, что в такой творожной запеканке по-маминому рецепту был изюм, причем черный мелкий, сорт «Джамбо» тоже подходить, если его порезать на кусочки, вкус прям как тогда. Некоторые мамы кладут чернослив в такую запеканку, не совсем классический рецепт конечно, но тоже вкусно, чем-то напоминает тот же самый черный изюм, так что можно смело заменять.
Для творожной запеканки по-маминому рецепту понадобится:
- 1 кг творога, 5-9% желательно
- 1 стакан сахара
- 1 стакан манки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 3 яйца
- 100 мл. молока
- ванилин 1 грамм
- 70-80 гр. сухофруктов (тут по желанию, сушеная вишня, курага, изюм может быть, и чернослив, а если финики. то сахара чуть меньше, финики и так сладкие, а запеченные тем более)
- 4-5 капель ромовой эссенции (не обязательно, но раньше клали)
- 2 стол. ложек сметаны (чтобы обмазать верх запеканки)
Готовим 30 минут — выпекаем 40 минут:
1. Творог перетираем через сито или блендерим, чтобы сделать запеканку более плотной.
2. В творог кладем ванилин и, продолжая измельчение творога, добавляем по одному яйцу.
3. В яично-творожную массу кладем сахар. Если используем финики или вишню, то сахара чуть меньше, чтобы сильно сладко не стало.
4. Добавляем ромовую эссенцию и манку, манку предварительно не замачиваем, а кладем сухую. Вливаем молоко.
5. Теперь, в самом конце осталось добавить разрыхлитель и сухофрукты, если используем.
6. Все хорошо перемешав, вот теперь оставляем на 25 — 30 минут, чтобы манка разбухла за счет лишней жидкости.
7. После того, как манка впитала все лишнее, выкладываем творожную массу в форму (или на противень, если хотите чтобы запеканка была невысокой), смазанную маслом и посыпанную манкой, мукой, крошкой печенья или даже панировочными сухариками.
8. Смазываем нашу запеканку сметанной, если смазать густо, то будет как крем, а если слегка, то румяная корочка. И, отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40 — 50 минут. Вначале (первые 20 минут) можно накрыть фольгой, чтобы верх не подгорел.
Достаем из духовки и наслаждаемся! Что горячая запеканка, что остывшая, одинаково вкусно, так что подавать на стол можно сразу!
Оставляйте Ваши советы и предложения в комментариях, их обязательно испробуют и опубликуют!