Рецептов плова многое множество, и каждая кухня мира имеет в своем арсенале нечто подобное, особенно популярен плов азиатских кухонь, так сказать классический вариант. Но оригинальным считается рецепт плова не из риса, а из какой-либо другой крупы, например плов из булгура. Булгур крупа необычная и по своим вкусовым качествам ничуть не уступает рису, а баранина хорошо сочетается с булгуром в горячем блюде. Процесс приготовления плова из булгура с бараниной ничем не отличается от приготовления традиционного плова, однако есть некоторые особенности в приправах, да и по времени готовится значительно быстрее. Готовить плов конечно лучше в казане или любой другой посуде, у которой толстые стенки и дно. Так как температура должна равномерно распределяться внутри посуды, иначе низ будет подгорать. а верх плова останется сырым!
Ингредиенты к рецепту плова из булгура с бараниной:
- 200 грамм булгура
- 500 грамм баранины (филе или фарша)
- 1 крупный лук
- 1 крупная морковь
- 1 крупное яблоко
- 1 чайн. ложки мускатного ореха
- 1 чайн. ложка смеси перцев
- 5 стол. ложек оливкового масло
- соль, перец по вкусу
- 1/2 литра воды
Как приготовить плов из булгура
Начинаем приготовление с заправки: разогреваем оливковое масло, лук, морковь режем на небольшие красивые кусочки, а яблоко режем достаточно крупно, чтобы потом оно не превратилось в кашу, но давало сладковатый привкус. В разогретое масло кладем лук, а через 5 минут морковь и тушим на оливковом масле минуты 4.
Лук и морковь режем красиво!
Яблоко режем крупно!
Если используете фарш, то сырой фарш добавляем к золотистым луку и моркови, а если все таки цельные кусочки баранины, то лучше предварительно поварить баранину около часа, тогда плов будет сочнее. Проваренные кусочки баранины также добавляем тушиться к луку с морковкой.
Баранину лучше предварительно проварить!
Овощи тушим с мясом до готовности!
Как только мясо будет готовым всыпаем булгур, постоянно перемешивая вливаем воду и доводим до кипения. Затем убавляем огонь и утушиваем до полной готовности еще минут 15!
Сухой булгур даже похож на рис!
Сухой булгур даже похож на рис!
Через 5 минут как влили воду присыпаем солью, перцем и мускатным орехом, а вообще можно добавить и чернослив и чеснок и даже барбарис, по предпочтениям. За 10 минут до готовности добавляем нарезанные яблоки и перемешиваем, чтобы яблоки утушились и плов пропитался.
Яблоки добавляем в конце!
Такой оригинальный плов из булгура с бараниной придется по вкусу конечно мужчинам, в первую очередь, блюдо очень сытное достаточно жирное и немного островато. Но вкус очень оригинальный, у нас просили приготовить такой плов дня 3 подряд, всем очень понравилось, тем более что не всем можно рис, а плов любят все! так что рецепт из булгура достойная оригинальная альтернатива традиционного плова!
Еще рецепты с бараниной:
готовая тушёная начинка к плову(мясо морква лук приправы масло) называется ЗИРВАК -ЭТО перед тем как положить рис или булгур и воду!))
А у меня на рис аллергия, так что булгур очень выручает, и полезнее и вкуснее!
О с рисом плов более рассыпчатый, а как каша плов не люблю
Ну смотря как готовить плов если в сковородке, с тонким дном, то и с рисом будет как каша! Так что булгур тут не причем!
Булгур что то новое, я такой крупы не знаю, спасибо вам за рецепт, хочу купить и попробовать приготовить плов или другую кашу с этой крупой.
Плов это не каша)))
Булгур еще и очень полезный в нем много клетчатки!!!!
Хороший плов, не как с рисом конечно, все таки плов с рисом более привычный, но все равно очень вкусно сочетание баранины с такой крупой!