Датская кухня

Датская кухня очень близка по своим традициям к немецкой и скандинавской кухням. В первую очередь эта выражается в том, что датская кухня предпочитает простоту, сытность, насыщена в своей рецептуре блюдами из моря и так же, как и немецкая кухня, богата блюдами из свинины — всевозможными копчеными колбасками, сосисками, бужениной и т.д.

Современная датская кухня отдает приоритеты местным продуктам, выращенным на отечественных фермах, либо выловленным в прибрежных водах, или собранным в собственных лесах. Суровый зимний климат предопределил кулинарные направления жителей Дании. Рецепты датской кухни изобилуют продуктами зимних заготовок — консервации, вяления, копчения, соления, которые с успехом используются для приготовления знаменитых датских бутербродов (смёрребрёд). Известно огромное множество удивительных, многослойных комбинаций ржаного хлеба, паштетов, сырокопченых колбасок, мяса, окорока, ветчины, морепродуктов, зелени, из которых готовят с особой изобретательностью и фантазией самые разнообразные бутерброды и закуски. К бутербродам принято подавать овощные салаты. Из мясных блюд очень популярны жаренные ломтики свинины с соусом Бешамель и зеленью, жаренная свинина с капустой или с картошкой на немецкий манер, свиная печень и паштет из нее. Не менее популярны в Дании мясо курицы и баранины. Морепродукты также — нередкое блюдо за датским столом. Крабы, устрицы, мидии, омары, рыба присутствуют в разнообразном ассортименте и в самой различной обработке. Самая популярная рыба — треска, которую отваривают и подают с горчичным соусом, яйцами, хреном и отварным картофелем, а также любят датчане сельдь, угорь, лосось.

Блюда датской кухни в части обильного использования специй, а также удивительного сочетания кислого, сладкого и острого, порой, схожи с азиатской кухней. В рецептуре датских блюд очень активно используется хрен и горчица.

Среди десертных вариаций по праву национальным блюдом можно назвать суп-кисель из ягод вместе со взбитыми сливками. Датчане любят подсластить даже мясные или овощные блюда. Так у них популярна карамелизированная картошка или курица, фаршированная ананасами. Из напитков всем известно датское пиво Tuborg и Carlsberg.